2026년메밀꽃축제준비에 지역특산품 1

여름날 옥수수 한 자루를 둘러싼 기억은, 한국 사람이라면 누구나 가슴 한구석에 품고 있는 아주 정겹고 아련한 풍경입니다.

매미 소리와 김이 모락모락 나던 마루

시골 외할머니댁 대청마루나 햇볕이 쨍쨍 내리쬐던 마당 한쪽. 커다란 들솥 뚜껑을 열 때 푹 뿜어져 나오던 단내 나는 구수한 김이 아직도 눈에 선합니다.

갓 삶아낸 옥수수는 손으로 집지도 못할 만큼 뜨거워 이리저리 손을 털어가며, 옥수수 껍질을 손잡이 삼아 쥐고 후후 불며 먹곤 했지요. 한 알 한 알 톡톡 터지며 입안 가득 감돌던 쫀득함과 은은한 단맛은 여름 방학의 가장 달콤한 맛이었습니다.

하모니카 소리와 까맣게 물든 입술

옥수수 하모니카를 불듯 줄지어 와구와구 베어 먹다 보면 어느새 바닥에 옥수숫대가 수북하게 쌓이곤 했습니다. 한 알도 놓치지 않으려고 이빨로 싹싹 긁어먹고 나면 입가에 옥수수 알맹이껍질이 묻어나고, 구운 옥수수를 먹을 때면 입술 주변이 까맣게 그을리기도 했지요. 그 모습에 서로를 바라보며 깔깔대고 웃던 어린 시절의 천진난만함이 떠오릅니다.

밤하늘의 별과 모기향 연기

해가 질 무렵, 평상에 누워 모기향 냄새를 맡으며 할머니가 손부채를 태워주실 때 손에 쥐어져 있던 약간 식은 옥수수. 밤하늘에 쏟아질 듯 가득하던 별과 찌르르 울려 퍼지던 귀뚜라미 소리, 그리고 옥수수를 씹을수록 올라오던 고소한 풍경은 어른이 된 지금도 문득 여름밤 바람이 불어올 때면 가장 먼저 떠오르는 추억의 한 조각입니다.

옥수수는 단순한 간식을 넘어, 함께 모여 나누던 온기이자 그 시절 그리운 사람들과의 시간을 연결해 주

매미 소리와 김이 모락모락 나던 마루

시골 외할머니댁 대청마루나 햇볕이 쨍쨍 내리쬐던 마당 한쪽. 커다란 들솥 뚜껑을 열 때 푹 뿜어져 나오던 단내 나는 구수한 김이 아직도 눈에 선합니다.

갓 삶아낸 옥수수는 손으로 집지도 못할 만큼 뜨거워 이리저리 손을 털어가며, 옥수수 껍질을 손잡이 삼아 쥐고 후후 불며 먹곤 했지요. 한 알 한 알 톡톡 터지며 입안 가득 감돌던 쫀득함과 은은한 단맛은 여름 방학의 가장 달콤한 맛이었습니다.

하모니카 소리와 까맣게 물든 입술

옥수수 하모니카를 불듯 줄지어 와구와구 베어 먹다 보면 어느새 바닥에 옥수숫대가 수북하게 쌓이곤 했습니다. 한 알도 놓치지 않으려고 이빨로 싹싹 긁어먹고 나면 입가에 옥수수 알맹이껍질이 묻어나고, 구운 옥수수를 먹을 때면 입술 주변이 까맣게 그을리기도 했지요. 그 모습에 서로를 바라보며 깔깔대고 웃던 어린 시절의 천진난만함이 떠오릅니다.

밤하늘의 별과 모기향 연기

해가 질 무렵, 평상에 누워 모기향 냄새를 맡으며 할머니가 손부채를 태워주실 때 손에 쥐어져 있던 약간 식은 옥수수. 밤하늘에 쏟아질 듯 가득하던 별과 찌르르 울려 퍼지던 귀뚜라미 소리, 그리고 옥수수를 씹을수록 올라오던 고소한 풍경은 어른이 된 지금도 문득 여름밤 바람이 불어올 때면 가장 먼저 떠오르는 추억의 한 조각입니다.

옥수수는 단순한 간식을 넘어, 함께 모여 나누던 온기이자 그 시절 그리운 사람들과의 시간을 연결해 주는 향수(鄕愁)가 아닐까 싶습니다.

찰옥수수는 단맛이 거의 없고 쫀득한 식감이 특징이기 때문에, 적절한 간(소금+뉴수가/설탕)을 맞추고 옥수수 껍질과 수염을 함께 넣어 삶는 것이 핵심입니다.

1. 재료 준비 (옥수수 4~5개 기준)

• 찰옥수수: 4~5개
• 물: 옥수수가 80~90% 정도 잠길 양 (약 1.2~1.5L)
• 천일염(굵은소금): 1큰술
• 뉴수가(또는 신화당): 1/2~1작은술 (선호하는 단맛 정도에 따라 조절)
  • 설탕으로 대체할 경우: 설탕 2~3큰술 (단, 설탕을 많이 넣으면 옥수수 알갱이가 쉽게 불고 끈적일 수 있어 뉴수가 사용을 추천합니다.)

2. 손질법 및 꿀팁

1. 속껍질 1~2장 남겨두기: 겉껍질은 벗겨내고 깨끗한 속껍질 1~2장은 남겨둔 채 삶으면 수분이 증발하는 것을 막아 훨씬 촉촉하고 쫀득해집니다.
2. 옥수수수염 활용하기: 말라버린 지저분한 끝부분은 잘라내고, 깨끗한 속수염은 냄비 바닥에 깔아 함께 삶아주면 구수한 풍미가 깊어집니다.

3. 맛있게 삶는 법

1.간할 양념물 만들기:소금과 뉴수가를 먼저 녹여주세요.

냄비에 물을 붓고 굵은소금 1큰술과 뉴수가 1/2~1작은술을 넣어 잘 녹여줍니다. (옥수수에 간이 균일하게 배도록 물에 미리 다 녹여둔 후 옥수수를 넣어야 합니다.)

2.냄비에 재료 안치기:수염과 옥수수를 순서대로 놓습니다.

냄비 바닥에 깨끗이 씻은 옥수수수염을 까근 후, 손질한 옥수수를 차곡차곡 채워 넣습니다.

3.강불로 끓이기:10~15분 간 뚜껑을 닫고 센 불 유지.

뚜껑을 닫고 강불에서 물이 팔팔 끓어오를 때까지 약 10~15분간 삶아줍니다.

4.중불로 줄여 삶기:30분 동안 속까지 은근히 익히기.

물이 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 30분 동안 느긋하게 삶아줍니다. 중간에 한 번 위아래 옥수수의 위치를 바꿔주면 간이 골고루 뱁니다.

5.불 끄고 뜸 들이기:10분간 뚜껑을 열지 말고 대기.

불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태에서 10분간 뜸을 들입니다. 이 과정에서 잔열로 알갱이가 한층 더 탱글하고 쫀득해집니다.

4. 보관 및 재가열 팁

• 바로 먹지 않을 때: 삶은 직후 식히지 말고 한 김만 날린 뒤 비닐팩이나 지퍼백에 밀봉하여 냉동 보관하세요.
• 다시 먹을 때: 냉동된 상태 그대로 찜기에 10분 정도 증기로 찌거나, 전자레인지용 용기에 담아 물을 살짝 뿌린 후 3~4분 돌려주면 갓 삶은 것처럼 쫀득함을 유지할 수 있습니다.